Assiette Périgourdine (4pers)
- 600g de pommes de terre
- 300g de gésiers de volaille confits
- 1 sachet de roquette
- quelques noix
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette
*Cuire les pommes de terre à l’eau pendant 20 à 30 minutes
* Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles
* Passer les gésiers sous l’eau bouillante afin d’enlever la graisse qui les enrobe puis les faire sauter dans une poêle anti- adhésive
* Dans une assiette, disposer de la salade, les pommes de terre et les gésiers
- Décorer avec quelques cerneaux de noix
- Napper de vinaigrette (tout en légèreté !!!)
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